QUEIJO MOGIANA - ATALAIA

O Queijo Mogiana possui esse nome devido a uma homenagem feita a Companhia Mogiana de Estrada de Ferro, que existia na cidade de Amparo - São Paulo, onde o queijo é fabricado.

É mais um queijo premiado da Fazenda Atalaia, ganhando medalha de prata no 2° e 3° Prêmio Queijos Brasil.

Para realizar a sua produção, é colocado corante natural de urucum, entregando uma cor alaranjada a casca. Com uma maturação de, aproximadamente, 90 dias o queijo se torna aromático, com cremosidade leve e acidez acentuada.

Devido ao seu bom derretimento, esse queijo é recomendado para utilização de racletes, lanches artesanais e hamburguers. É possível harmonizar com vinho branco.

Cada fração do queijo possui, aproximadamente, 300g.